Menyantap Sagu di Hutan Tambrauw Sambil Belajar Cara Membuatnya

-
Sagu diolah dari pohon rumbia di Kampung Numbrat, Distrik Kebar, Kabupaten Tambrauw.Tempo/Francisca Christy Rosana


 Tambrauw - Sagu merupakan penganan wajib pengganti nasi bagi masyarakat di bagian timur Indonesia, secara khusus Papua. Sagu diolah menjadi beragam bentuk penganan, seperti papeda dan sagu bakar.
Sekilas, sagu yang sudah jadi penampakannya mirip dengan tepung tapioka. Bentuknya bubuk putih seperti bedak tabur. Proses pembuatan sagu dari pohon rumbia menjadi bahan baku siap diolah ternyata cukup panjang.
Di pedalaman Papua Barat, tepatnya di Kampung Numbrat, Distrik Bikar, Kabupaten Tambrauw, sagu diolah secara manual. Prosesnya hampir seluruhnya dilakukan menggunakan tangan manusia.

Tempo berkesempatan belajar cara membuat sagu langsung di distrik tersebut pada Selasa, 15 Mei lalu. Pembuatan dilakukan langsung di kebun sagu. Letaknya cukup pelosok, melewati hutan-hutan rapat dan semak belukar. Jalan pun belum terbuka.

Penduduk lokal membantu Tempo melewati hutan rapat itu dengan menebas batang yang melintang. Di sepanjang jalan dapat ditemui pohon nanas berbuah dengan dedaunan berduri yang menjalar.

Titik pembuatan sagu dari jalan raya Distrik Bikar kira-kira ditempuh dalam waktu 30 menit berjalan kaki. Permukaan tanah basah, rawa-rawa , dan sungai kecil pun harus dilewati untuk menuju tempat pembuatan sagu.
Sesampainya di kebun sagu, terlihat aktivitas satu keluarga yng tengah memproses sagu. Kebun itu milik keluarga Sekretaris Kampung Numbrat, Distrik Kebar, Musa Yekese. Musa dan beberapa kerabatnya sedang sibuk mengolah rumbia.

Pada sisi paling muka, seorang laki-laki tampak tengah menguliti batang pohon rumbia. Bagian dalamnya ditempa menggunakan kapak kayu sehingga hancur membentuk serabut.

Serabut kayu rumbia itu lalu dicampur dengan air dan diperas seperti sedang membuat santan. Seorang mama yang menggendong anaknya tampak memeras bubuk bakal sagu tersebut di atas papan. Airnya akan mengalir melewati pipa kayu.

Menikmati sagu yang dililit daun gedi. Istimewa


Air tersebut lantas diwadahkan ke dalam ember dan dikentalkan. Setelah itu, sagu dipanaskan dan terus diaduk sehingga membentuk kristal dan hasil akhirnya menjadi sagu.

Pohon rumbia yang ditebang menjadi sagu biasanya dipilih yang sudah tua. Usianya kira-kira 7 tahun.
Selepas membuat sagu, Tempo diajak menyantap sagu langsung di kebunnya. Sagu yang sudah menjadi bubuk akan dimasukkan ke dalam bilah bambu dan ditutupi dengan daun gedi. Bambu itu dibakar sampai permukaannya gosong. Selagi panas, bambu disajikan.

Cara menyajiannya ialah dibelah atau diketok salah satu bagiannya yang berlubang. Niscaya, sagu berbalut daun gedi itu akan keluar. Kami menyantapnya langsung di atas pohon pisang.

Daun gedi adalah daun hutan sejenis singkong. Namun teksturnya lebih lembek mirip kangkung. Gedi dimasak dengan sagu tanpa bumbu apa pun. Rasanya tawar, tapi tetap terasa segar. Gedi dan sagu disantap bersama singkong atau kasbi dan ayam hutan yang direbus di dalam bilah bambu.
Suara serangga hutan, kicau burung kakaktua raja, tawa anak-anak lokal, dan embusan daun-daun pohon rumbia menyempurnakan santap sagu sore itu.


sumber : Tempo.co

Download aplikasi messenger karya anak bangsa :
Our Social Media
#paddytalk #karyaanakbangsa #aplikasimessenger #bhinnekatunggalika #aplikasiindonesia

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Olahraga Teratur Bisa Perlambat Penuaan

-
Image
Sebuah studi dilakukan oleh para peneliti dari University of Birmingham dan King’s College London untuk melihat efek dari olahraga secara teratur terhadap penuaan. Studi tersebut dilakukan dengan merekrut 125 orang pesepeda amatir yang berusia 55 tahun hingga 79 tahun, 84 orang di antaranya adalah laki-laki dan 41 lainnya adalah perempuan. Peserta laki-laki harus mampu bersepeda menempuh jarak 100 kilometer dalam waktu 6,5 jam, sementara peserta wanita harus mampu ber menempuh jarak 60 kilometer dalam waktu 5,5 jam. Para peserta yang dipilih ini bukanlah perokok, peminum berat, dan tidak memiliki hipertensi.     Tim peneliti memberikan serangkaian tes terhadap para peserta itu yang kemudian hasilnya dibandingkan dengan hasil tes kelompok peserta lain yang tidak berolahraga secara teratur. Kelompok yang tidak berolahraga atau bersepeda secara teratur ini terdiri dari 75 orang dewasa berusia 57-80 tahun dan dewasa muda berusia 20-36 tahun. Para anggota kedua kelompo
Read more

Peneliti Temukan Fakta Mengenai Rendang

-
Image
Proses memasak Rendang © Sumber: Keke Naima Proses memasak rendang yang lama, yang biasanya memakan waktu berjam-jam, sering kali menimbulkan pertanyaan tentang dampaknya terhadap kesehatan kita. Sebuah studi yang dilakukan oleh Fauzan Azima, seorang profesor dari Universitas Andalas di Padang, Sumatra Barat, telah menunjukkan bahwa nutrisi dalam rendang tidak hilang meskipun dalam proses memasak yang panjang. “Rendang selalu dimasak berjam-jam sampai warnanya berubah menjadi hitam kecoklatan. Orang sering mempertanyakan nutrisi [rendang] dan apakah [proses memasak panjang] mempengaruhi kesehatan kita,” kata Fauzan dikutip melalui Antara.  “Tapi itu tidak kehilangan [nutrisinya].” Setelah meneliti sampel rendang dari daerah di Sumatra Barat, Fauzan menemukan bahwa warna gelap rendang berasal dari reaksi daging sapi terhadap panas. Daging
Read more

5 Stadion di Indonesia yang Bergaya ala Stadion Eropa

-
Image
Stadion GBK © Aditia Noviansyah/Kumparan  Infrastruktur olahraga Indonesia terus dibenahi, salah satunya stadion sepak bola. Sebagai arena pertandingan yang menampung puluhan hingga ratusan orang, stadion tentu memiliki bentuk yang bermacam-macam, tergantung lokasi dan klub yang memakainya. Dulu, stadion-stadion di Indonesia punya ciri khas yang sama. Ada trek lari yang mengelilingi lapangan, dengan pagar pembatas yang terdapat di tribun penonton. Namun kini, tren tersebut mulai bergeser. Indonesia mulai meniru stadion-stadion internasional bergaya Eropa. Stadion apa saja yang tampak seperti stadion klub-klub Eropa? Inilah daftarnya! Stadion Utama Gelora Bung Karno Yang pertama tentu stadion kebanggaan rakyat Indonesia. Termegah dan terbesar seantero negeri, berdiri kokoh di ibukota negara, dialah Stadion Utama Gelora Bung Karno (SUGBK)! Berk
Read more